Biju

Ingredientes:

2 kg de mandioca
uma pitada de sal

Modo de Preparo:

Raspar a mandioca para descascar. Em uma bacia: ralar e colocar a mandioca ralada, coberta com água. Deixar assentar a goma de um dia para o outro até secar. Depois de seca, raspar toda a goma, passar na peneira e colocar uma pitada de sal. Pegar um punhado, espalhar uma camada bem fina e uniforme em uma frigideira para assar por uns 2 minutos, assando só de um lado. Retirar e fazer um canudo. Servir com café. Pode rechear a gosto.