Quilombo Baia Formosa - COCADA COM MAMÃO
RECEITA: COCADA COM MAMÃO
Cozinheiros: Elizabeth Fernandes Teixeira e Renan Teixeira Fernandes
Ingredientes:
• 500g de Coco fresco ralado
• 1 kg de mamão verde
• 1 kg e “mais um pouco” de açúcar
Modo de preparo:
Descascar, tirar as sementes e ralar o mamão. Lavar o mamão envolvido em pano de prato, esfregando e depois torcendo para secar. Fazer o mamão e o coco em panelas separadas com metade do açúcar em cada panela. Para finalizar juntar os dois e verificar o ponto: “coloca um pouco do doce na pedra e se endurecer está bom”. Tirar da panela e deitar as porções em cima da pedra para esfriar.
