Zungú com Miúdos

Ingredientes:

250g de fubá
1 tablete de caldo de frango
miúdos de boi – coração e rabada (sem osso)
molho de tomate
sal
coentro
hortelã
salsa

Preparo:

Picar a carne em cubos de cerca de 1,5cm, levar ao fogo para refogar, temperar com sal, coentro, salsa e hortelã picados. Para o angu, ferver a água com o caldo de frango. Dissolver o fubá na água fria para depois colocar na água fervente com o caldo e fazer o mingau (sem deixar que fique muito mole). Mexer sempre para não “empelotar”. Variação de molho com Frango e quiabo (colocar mais hortelã) ou carne moída.