Cocada

Ingredientes:

açúcar
coco fresco

Modo de Preparo:

“Retire a carne do coco e descasque. Rale. Em uma panela coloque o coco e o açúcar. Misture bem e acenda o fogo. E vá mexendo sem parar. Quando pegar essa mistura e não pingar, é hora de tirar do fogo e imediatamente colocar em uma superfície limpa e lisa (mármore). Vá retirando com uma colher grande e fazendo os montinhos do formato que quiser. Não pode demorar. Espere esfriar e sirva.”
*Cuidado com o fogo. Deve ser baixo para não queimar a calda. A calda fica bem grossa.