Quitute

Ingredientes:

3 cenouras
2 chuchus
5 batatas
4 inhames
3 batatas doce
abóbora madura
3 cebolas
2 pimentões
repolho
couve
extrato de tomate
caldo de carne
½kg de carne seca
1 kg de carne de 2ª
1kg de linguiça
1 cabeça de alho

Modo de Preparo:

Numa panela grande, colocar a cebola bem picada, o alho, um fio de óleo e deixar dourar. Colocar o acém e a linguiça picados em pedaços para cozido. Em outra panela, dessalgar a carne seca; “trocamos a água pelo menos 1vez”. Refogar todas as carnes, colocar o tomate, o pimentão e misturar. Acrescentar o extrato de tomate, o caldo de carne e 300 ml de água. Depois de 2 ou 3 minutos, colocar os legumes, o repolho, o outro extrato de tomate, dois tabletes de caldo carne dissolvidos em água e, por último, a couve com a folha inteira cobrindo todo o cozido. Cozinhar cerca de 1h30. A carne fica por baixo e quando o legume estiver cozido, a carne também estará.
*Cortar os legumes em pedaços grandes no sentido da circunferência: batata em 2; chuchu em 4; inhame em 2; abóbora (4cm); pimentão em tiras (1cm); cenoura em 2; repolho em 8 pedaços (4 gomos ao meio); cebola, alho e tomate em cubos de 1cm.