Quarta-feira, 09 de Novembro de 2016 às 13:09 Postado por A COZINHA DOS QUILOMBOS Receitas do Livro

Zungú com Miúdos

Zungú com Miúdos

Ingredientes:

  • 250g de fubá
  • 1 tablete de caldo de frango
  • miúdos de boi – coração e rabada (sem osso)
  • molho de tomate
  • sal
  • coentro
  • hortelã
  • salsa

Preparo:

Picar a carne em cubos de cerca de 1,5cm, levar ao fogo para refogar, temperar com sal, coentro, salsa e hortelã picados. Para o angu, ferver a água com o caldo de frango. Dissolver o fubá na água fria para depois colocar na água fervente com o caldo e fazer o mingau (sem deixar que fique muito mole). Mexer sempre para não “empelotar”. Variação de molho com Frango e quiabo (colocar mais hortelã) ou carne moída.