CHOURIÇO

Receita: CHOURIÇO

Ingredientes:

• sangue de porco
• vinagre
• cebolinha
• salsa
• sal
• pimentão
• toicinho
• tripa do porco

Modo de Preparo

Lavar a tripa do porco, virar do avesso e lavar de novo. Colocar em água para ferver. Depois de ferver retirar e reservar. Matar o porco: ou com machada na cabeça, ou desacordá-lo e fazer corte embaixo da perna dianteira esquerda, perto do coração para sangrar. Aproximar a bacia para retirar o sangue, com vinagre (para não talhar), e, no final, retirar com caneco. Acrescentar salsa e cebolinha picadas, sal, pimenta e toicinho picado em cubos menores de 1cm retirado do mesmo porco. Misturar e encher a tripa com ajuda de um funil – de que é possível recolher toda tripa. Fechar e levar ao fogo com água para fervura. Não precisa ferver muito.